投稿日：2026年8月11日 | 最終更新日：2026年8月11日
2026年5月、新横浜食料品センターの1階にオープンした「Proof Bakery（プルーフベーカリー）」。
新横浜駅から徒歩約5分の場所にあり、クロワッサンやパンスイスをはじめ、幾重にも重なる美しい生地のパンが並ぶベーカリーです。
オープン当初から行列ができ、早い時間にパンが売り切れることもあるなど、SNSでも大きな話題に。気になりながらもなかなか足を運べずにいましたが、今回ようやく訪れることができました。
平日に訪れたこともあってか、オープン当初の混雑は少し落ち着いており、気になっていたパンを購入することができました。
Proof Bakeryは新横浜食料品センター1階にあるベーカリー
「Proof Bakery」があるのは、2026年に新たな食のスポットとして注目を集めている「新横浜食料品センター」の1階。新横浜駅から徒歩約5分の場所にあります。
Proof Bakeryを手がけるのは、日本大通りにある人気店「ベーカリー三三」の三浦貴之シェフ。
クロワッサンをはじめ、フランスの伝統的なパンをベースに、食感や素材の組み合わせにもこだわったパンが並びます。
店名の「Proof」は、パン作りにおける「発酵」を意味する言葉。幾重にも重なる美しい生地の層からも、丁寧なパン作りが伝わってきます。
「ベーカリー三三」でも販売されているクロワッサンに加え、新横浜のProof Bakeryでは、三日月形の「ムーンクロワッサン」や、黒い生地が目を引く「パンスイス スティックショコラ」など、ここならではのパンにも出会えます。
特にオープン当初は人気が高く、混雑時には一人1個までの個数制限を設けて販売していたこともあったそうです。
Proof Bakeryで購入したパンを実食
今回は日本大通りのベーカリー三三の購入したクロワッサンは買わずにここだけの限定パンだけを購入しました
ムーンクロワッサン エスプレッソ 560円
Proof Bakeryを訪れたら食べてみたかったのが、三日月のような形をした「ムーンクロワッサン」。
まず目を引くのが、その独特のフォルムです。
外側はパリッと香ばしく、中はしっとり。中にはエスプレッソとナッツを使ったマジパンが入り、コーヒーのほろ苦さとナッツのコクが広がります。
大ぶりですが、エスプレッソの苦味が全体を引き締めているため、甘さが後に残りすぎません。
クロワッサン生地のバターの香り、エスプレッソ、ナッツ。それぞれの風味が重なり合う、Proof Bakeryらしさを感じるパンでした。
パンスイス スティックショコラ 460円
細かなストライプ状の生地が印象的な「パンスイス スティックショコラ」。
きれいに重なった生地の層は、食べるのがもったいなく感じるほど。
ひと口食べると、ザクッ、パリッとした軽快な食感が楽しめます。
中には甘さを抑えたチョコレートと香ばしいプラリネ。濃厚になりすぎず、生地のバター感とのバランスもよく仕上がっています。
見た目だけでなく、食感の変化も楽しめるパンでした。
Proof Bakeryにイートインはある？2階に飲食OKのスペースも
Proof Bakeryはテイクアウト専門で、店内にイートインスペースはありません。
購入したパンをすぐに味わいたいなら、新横浜食料品センター2階にある図書館スペースへ。こちらは飲食可能なので、買ったばかりのパンをゆっくりいただくことができます。
新横浜食料品センターにはほかにもカフェや飲食店が入っているため、それぞれのお店で好きなフードやドリンクを購入して持ち寄るのも、この場所ならではの楽しみ方です。
Proof Bakeryのアクセス
Proof Bakeryは、新横浜駅から徒歩約5分。「新横浜食料品センター」の1階にあります。
新横浜駅2番出口を出たら正面の信号を渡り、左へ進みます。JRの線路を越えたら橋を渡り、左へ。まいばすけっとを右手に見ながら進むと、新横浜食料品センターが見えてきます。
なお、2番出口は階段のみなので、大きな荷物やベビーカーを利用する場合は注意してください。
Proof Bakery（プルーフベーカリー）
| 店名 | Proof Bakery（プルーフベーカリー） |
| 住所 | 神奈川県横浜市港北区篠原町2803-3 新横浜食料品センター1階 |
| アクセス | 新横浜駅から徒歩約5分 |
| 営業時間 | 10:000～15:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 公式サイト | 公式Instagram |
人気のパンは早い時間に売り切れることもあるため、種類が揃っている中から選びたい場合は、早めの時間に訪れるのがよさそうです。
まとめ｜新横浜でわざわざ立ち寄りたいベーカリー
開店前から列ができていた「Proof Bakery」。
実際に食べてみて印象に残ったのは、美しい見た目だけではなく、生地そのものの食感です。
クロワッサンの薄い層がパリパリとほどける食感、ムーンクロワッサンのしっとりとした内側、パンスイスのザクザク感と、それぞれのパンに違った楽しさがありました。
新横浜食料品センターにはカフェなどほかのお店も入っているので、パンを購入したあと施設内を巡ってみるのもおすすめ。
新横浜でパン屋さんを探している方はもちろん、クロワッサンやパンスイスなどの層のあるパンが好きな方にも、ぜひチェックしてほしいベーカリーです。