投稿日：2025年5月25日 | 最終更新日：2025年9月4日
横浜駅直結のNEWoMan横浜8階にある人気レストラン「サロン ブッチャーアンドワイン」で、肉の旨みがギュッと詰まった本格派ハンバーグランチをいただきました。
ふわふわ系とは一線を画す、つなぎなしで仕上げた“ハード系ハンバーグ”**は、挽きたて国産牛100%の濃厚な肉の味わいが魅力。
ランチタイムにはお得なセットも用意されていて、横浜駅周辺でしっかり肉ランチを楽しみたい方には特におすすめのお店です。
サロン ブッチャーアンドワインはどんなお店？横浜駅直結でアクセス抜群
サロン ブッチャーアンドワインは、横浜駅直結のNEWoMan横浜8階にあります。
NEWoManはJR東日本が運営する株式会社ルミネが展開するファッションビル。ルミネより年齢層のターゲットは高めに設定し大人向けの上質を提供しています。
NEWoManの8階はFood Hallと言われ多彩な飲食店が立ち並び、仕切りが少なく開放感のある一体型のフロアです。
サロン ブッチャーアンドワイン
中でもひときわ目を引くのが、大人っぽく落ち着いた雰囲気の「サロン ブッチャーアンドワイン」。
お肉料理を中心に、こだわりのワインも楽しめるカジュアルビストロとして人気のお店です。
店内はテーブル席を中心に全30席ほど。シックなインテリアと柔らかな照明が心地よく、落ち着いた大人の雰囲気が漂います。
また、カウンター席からはキッチンの様子が見える造りになっていて、料理が仕上がっていく工程を眺めるのも楽しみのひとつ。シェフが一皿ずつ丁寧に仕上げていく姿は、まるでライブパフォーマンスのようです。
さらに、ワインのお店らしく、店内には赤・白・スパークリングなどのワインボトルがずらりとディスプレイされており、ビストロらしい華やかさと上質さを感じさせてくれます。ランチでもディナーでも、ゆったりとした時間が過ごせる一軒です。
肉本来の旨味を味わえるハンバーグ
サロン ブッチャーアンドワインのハンバーグは、まさに“肉を味わうための一皿”。
使用しているのは、挽きたての国産牛100％。なんと、一般的に使われるパン粉や玉ねぎなどのつなぎは一切加えず、塩と卵のみで仕上げているのが大きな特徴です。
シェフによると、新鮮な牛肉に塩を加えて丁寧に練り込むことで、肉本来の粘りが引き出され、つなぎを使わなくても崩れずしっかりとした形に整うのだとか。この技術と素材への信頼があるからこそできる、まさに職人技のハンバーグです。
食感は“ふんわり”ではなく、しっかりと噛みごたえがあり、赤身の旨みがぎゅっと詰まった「ハード系ハンバーグ」。余分な脂は控えめで、焼き目の香ばしさとともに、肉の濃い味わいが口いっぱいに広がります。
一口ごとに「肉を食べている！」という満足感が押し寄せる、シンプルでありながら他ではなかなか出会えない本格派の一品です。
店舗情報
| 店名 | サロン ブッチャーアンドワイン |
| 住所 | 神奈川県横浜市西区南幸１丁目１−１ NEWoMan横浜 ８階 |
| 電話 | 045-534-5690 |
| 定休日 | なし |
| 営業時間 | 11時～22時(LO21時) |
| 予算 | lunch：2,000円代 dinner：3,000円代 |
| 食べログ評価 | 3.36(口コミ153人) |
平日限定！こだわりのハード系ハンバーグランチセット
平日ならお得なランチセットがおすすめ！迷わずこれをオーダーしました。充実したセット料理です。
【平日限定お得なランチセット】1,900円(税込2,090円)
- 国産牛100％ハンバーグステーキ
- モッツァレラチーズとフレッシュトマトのソース
- グリル野菜
- ライス
- サラダ
- スープ
- ドリンク
セットには、目にも鮮やかな色とりどりのサラダと、ひんやり冷たい冷製コーンスープが付いてきます。
サラダはレタスやパプリカ、カブ、ドライかぼちゃなど、旬の野菜がバランスよく盛りつけられ、彩りも抜群。シャキッとした食感とさっぱりしたドレッシングが、肉料理の前にぴったりです。
冷製コーンスープは、とうもろこしの自然な甘みが際立つなめらかな口当たりで、暑い日や食欲が落ちがちな時でもほっと癒される優しい味わい。
サロン ブッチャーアンドワインのメニュー
サロン ブッチャーアンドワインでは、ハンバーグのほかにも魅力的なランチメニューが豊富に揃っています。
驚くべきは、どのメニューにも100％国産牛が贅沢に使用されていること。シェフの“肉へのこだわり”がメニューの端々に感じられます。
今回は食べませんでしたが、次はふわふわ卵とデミグラスソースがおいしそうだった「国産牛100％BUTCHERオムライス」を食べてみたいですね。
サロン ブッチャーアンドワインの口コミ
はまらいふ動画
まとめ｜肉の旨みを堪能したいなら、サロン ブッチャーアンドワインのランチがおすすめ！
横浜駅直結のNEWoMan横浜8Fにある「サロン ブッチャーアンドワイン」は、挽きたて国産牛100％使用・つなぎなしの本格ハンバーグをはじめ、オムライスやハンバーガー、ステーキなど、どのメニューにも“肉へのこだわり”が詰まったビストロ。
あえてジューシーさを控えた赤身中心のハード系ハンバーグは、噛むほどに肉の旨みをダイレクトに感じられる一皿でした。
さらに、彩り豊かなサラダや冷製コーンスープなど、サイドメニューまで丁寧に作られていて、ランチでも満足度の高い内容です。
横浜駅周辺でちょっと贅沢な肉ランチを楽しみたい方には、ぜひ一度訪れていただきたいお店です！
